分享广西特色美食之:广西扣肉!
广西扣肉是当地各类酒席、逢年过节的必备、核心菜肴,而且每桌必须是配备两碗。其他菜可以没有,但扣肉是必须的!
广西实打实的扣肉
平常的生活日子,广西人民还是很少花时间做来吃的。因为做法比较费时费力费钱,采用的都是比较好的五花肉和著名的荔浦芋头搭配。
小编在外吃过很多做法的扣肉,依然觉得还是广西扣肉最好吃,最有分量,最让人流连忘返,肥而不腻,芋头的香味四溢,绝对名副其实的扣肉界扛把子,是广西人民繁重劳作后最下酒的良品佳肴。
配上正宗荔浦芋头
下面聊聊广西扣肉制作:(主要步骤教程)
首先,将准备好五花肉的猪毛烧干净,并起锅烧水,开煮,煮至基本熟即可,捞起晾干水分后,在表皮涂上一层盐和白醋;
第二,另起锅烧油,油温适中,将整块的五花肉(皮在下面,肉在上面)放下先炸,把猪皮表层炸起酥脆。
整块五花肉炸
第三,将芋头削皮,对半切开,再横切成大块,放入油锅中炸至金黄酥脆。
第四,将炸好的整块五花肉切成与芋头一般大小,并将二者用盐、酱、油、姜、十三香等(广西不同地方也有不同口味)进行腌制。
第五,用民国时期那种大碗,一块肉一块芋头的堆叠挤满整个碗,并上锅蒸2-3小时,出锅后用另一个碗对准倒扣翻转,撒上几粒葱花,一份美味的扣肉就完成了。
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