红茶是一种经过全发酵（发酵程度大于80%）制成的茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作工艺精制而成，内含多种维生素，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶的种类
我国红茶种类较多，产地较广，有中国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关地区，最早的品种称为正山小种，近年又出现独树一帜的金骏眉红茶。红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。闽东地区所产红茶多为工夫红茶。
红茶的特征
红茶在加工过程中会发生以茶多酚酶促氧化等化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶的饮用方法
饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶、盛茶的杯或盏等。一般情况下，冲泡红茶，每杯可放入3至5克的茶量，或1至2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
当量茶入杯后，就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察言观色，通常冲水至八分满为止。
