红茶作为中国第二大茶类有众多“粉丝”，特别是在冬天，由于茶性温和，红茶更是备受喜爱。
红茶属于全发酵茶，因其茶红、汤红、叶底红而得名。这些红色是茶叶鲜叶内质在加工过程中产生了生化反应所呈现出来的颜色。
红茶的颜色可以划分为3种：
1、橙黄色或橙红色
红茶被人们称为“软黄金”，因为红茶的主要成分中有一种物质叫做“茶黄素”。
茶黄素是具有收敛性的一类色素，就是它让红茶汤水有“亮度”，形成了红茶茶汤的“金圈”。
当然，如果只是颜色像黄金就称为黄金，未免有些哗众取宠。但是，红茶被称为“软黄金”是有真材实料的。茶黄素具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量等等有助于身体健康的效用。
而茶黄素含量越高，红茶品质越好，被称为“软黄金”是实至名归。
2、棕红色
红茶呈现棕红色来源于茶红素。茶红素是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。
茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。
