不带骨肘子肉最好吃的做法,不带骨头的肘子怎么做好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-25 23:50:09

酱香卤味的美食都具有着一股天然的吸引力,从颜色到状态从味道到口感,让你看一眼就特别想尝一尝,尝一口就要吃个过瘾。如果让大厨告诉你做酱香卤味时有一道必不可少的程序,那一定就是做糖色了,它的主要作用是能让卤出来的肉色泽红亮,而我们在家卤肉的时候,也可以偷懒把这个步骤给省略掉。

不带骨肘子肉最好吃的做法,不带骨头的肘子怎么做好吃(1)

要说最适合做卤味的,那就得说肘子了,它不单有肥有瘦,而且还有富含胶原蛋白的肉皮和肉筋,不仅口感好,多吃一些还有美容养颜的效果,几乎所有人都喜欢吃卤酱肘子,而这道美食对于很多人来说,不仅好吃还特别容易制作,就算你是不会炒菜的新手小白,也能快速上手,因为我们把做糖色的过程给省略掉了。接下来我们就来看看它极其简单的制作过程吧!

不带骨肘子肉最好吃的做法,不带骨头的肘子怎么做好吃(2)

首先,肘子有带骨的和去骨的,不带骨的肘子相对要小一点儿,对于我们的家用锅来说更合适一点。买回去的肘子在制作前还需要进行一个简单的处理,那就是拔毛,一定要尽量拔干净一些,这样做出来的口感会更好。拔干净毛的肘子洗净备用。

然后,起锅烧一锅水,水开后将肘子放入焯水3分钟左右,再捞出冲洗干净,这一步是为了去掉肘子里的血水和杂质。

不带骨肘子肉最好吃的做法,不带骨头的肘子怎么做好吃(3)

接下来,将焯过水的肘子放到锅中,倒入清水完全没过肘子,再放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、白扣、茴香等香料,最后倒入适量的酱油、放入食盐,用大火煮开,水开后改最小火慢煮1个小时左右。

不带骨肘子肉最好吃的做法,不带骨头的肘子怎么做好吃(4)

煮肘子的间隙,我们可以准备一些煮好的鸡蛋,全部剥去皮,等到肘子煮好后,放到汤汁中腌制。另外,煮好的肘子千万不要立即捞出,一定让它保持在汤汁中浸泡,直到自然冷却。

不带骨肘子肉最好吃的做法,不带骨头的肘子怎么做好吃(5)

冷却好后,酱肘子已经充分入味,并且和其一起浸泡的鸡蛋也变成了卤蛋,捞一块儿肘子和几个鸡蛋,切好后放到盘中,就是一道美味的卤味小拼了。肘子吃起来十分香嫩,加热后还有入口即化的口感,卤蛋也入味三分,加上鸡蛋本身的蛋香味,特别好吃。

不带骨肘子肉最好吃的做法,不带骨头的肘子怎么做好吃(6)

要点提示:肘子焯水是开水入锅,而煮制的时候是冷水入锅,这样煮出来的肘子才更软烂好吃,千万不要弄反了!

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