导读:猪肘子别再红烧了,换个花样,不油不腻又入味,天天吃都不腻!
炸猪脚(猪肘),就会联想到德国猪脚,有一种欢乐聚餐的食物氛围。
市面上的德国猪脚都不多肉,我改用猪前足,靠近蹄膀的部位来料理,这里肉多筋少,分量十足。
提前两天将猪脚汆烫腌渍,并炖软熟。
每次上桌,只需气炸30分钟,满满一大盘,餐厅级的猪脚大餐就能美味端上桌。
[气炸烤箱],20L的大容量,直上两大块猪前足来气炸也完全没问题的唷!
气炸盐麴猪脚2 人份
烹调时间:30 分钟
食材:
猪前足(猪肘)950g
腌料
盐麴95g、酱油1大匙、蒜泥3大匙、白胡椒粉1小匙
配料:
韩国泡菜适量
步骤:
1、备好所有食材。[腌料]事先调制成一碗,备用。
2、【汆烫猪脚】先起一锅冷水,放进新鲜猪脚,水量略淹过。
以小火煮至水滚前,期间浮出水面的血水脏污浮沫会越来越多,耗时约30分钟去猪腥味。
接着,捞出猪脚,用冷水冲洗干净后,拔除多余猪毛。