3、【盐麴腌渍】盐麴富含酵素，可软化肉质，可使肉久炖不柴。
沥干猪脚水分后，先于猪皮表面戳上无数小洞，再放进密封袋，加进[腌料]，用手按摩抓腌10分钟后，入冰箱冷藏腌渍至少一天。
4、【炖软猪脚】取出[大同智慧AI电锅]，(外锅)倒进1米杯水量。
(内锅)放进猪脚、袋内剩余腌料，并加入略淹猪脚的水量，约5米杯水。
盖上锅盖后，点按[炖煮模式]炖软猪脚，耗时约85分钟。
5、取出猪脚，拨除表面残留腌料后，表面刷些油，并静置至冷却。
猪皮经过冷却风干，气炸后的猪皮会更加酥脆。
6、【开始气炸】取出大同气炸烤箱，将炸篮置于中层，搪瓷不沾烤盘置于下层(接油)。
猪脚放上炸篮后，依序设定四颗旋钮，[气炸功能]→[高风速] →[200度]→[30分钟]。
