鸡蛋最好清洗干净后再磕,以免蛋壳外面粘的杂质磕时掉入蛋液中。
2.锅中加入适量清水,将水烧至微微冒小气泡的时候加入一勺食盐,然后用筷子或勺子快速搅动锅中的水,让水的中间形成一个漩涡后再快速将碗中的鸡蛋倒入,这时要将火调成中小火,鸡蛋入锅后不要搅动,让其自然成形,大约3分钟左右,一个漂亮的荷包蛋就做出来了,这时煮好的荷包蛋是溏心的,如果喜欢吃完全熟透的荷包蛋,大约需要煮5分钟左右。
水煮荷包蛋时,不要冷水下锅,也不要开水下锅,而要等水烧至微微冒小气泡时再下锅,冷水下锅鸡蛋不易成形、会煮成一锅粥。而开水下锅,水温太高、水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气,形成蛋白浮沫飘浮于水面上,水温越高,泡沫也就会越多,也就更容易将荷包蛋煮沸、煮散花。
3.荷包蛋煮好后连水带蛋一起盛入碗中,根据自己的口味撒入适量的食盐或白糖,上面再撒点小葱花,是不是看着都流口水了呀?
煮荷包蛋时,加入适量的盐可以加速荷包蛋的凝固,将水搅动成漩涡状时再放入鸡蛋可以使鸡蛋受热均匀、不易散花。如果想一锅煮多个荷包蛋,要将荷包蛋分别磕入碗中,然后依次倒入锅中,我用这个方法一锅煮了4个,都个个完整漂亮不散花。
包蛋怎么煮不散花?原来这么简单,学会这招,个个完整又滑嫩!聪明的你学会了吗?
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