人长期不吃盐或者少盐会导致身体酸碱失衡，电解质紊乱，导致人体内严重的缺钠，缺氯（由于盐是由氯化钠组成的），进而造成严重的低钠血症和低氯血症。表现为全身无力、全身肌肉萎缩、心慌、胸闷、气短，甚至出现恶心、呕吐、面色苍白、不想吃饭，血压过低进而引起头晕、头痛，甚至出现脑梗死、脱发等。
小孩子长期不吃盐或者少盐会影响孩子智力发育以及骨骼发育，甚至影响孩子身高，导致孩子患上呆小症（孩子身材矮小和智力低下）或者侏儒症（身材矮小）。
老年人长期不吃盐或者吃盐过少会导致心率减慢、全身浮肿，小便减少，视力减退，听力下降、骨质酥松（容易发生骨折）、头发脱落、过早的老年痴呆（比如不认识人，找不到回家的路等）以及四肢麻木无力、感觉减退等症状！
盐食疗作用：
盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经；
有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效；
主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。
如果吃盐太少会怎样呢？
（一）骨质疏松
人的血液当中是需要一定盐分的。那，如果日常摄入的盐不够，就只能从骨骼当中摄取，会使出现骨质疏松的可能性大大增加。
（二）全身乏力，神经衰弱
刚才也说到了，钠离子对于神经系统传递信息非常重要，还和肌肉收缩啊心脏跳动啊有关，如果缺盐，体内的钠离子也会不，就有可能出现四肢无力，没有劲儿，神经衰弱的症状。严重的时候还可能心跳加速、肌肉痉挛、反射减弱甚至晕眩昏厥。。。可怕！
（三）患癌风险增加
盐的重要作用之一，是维持体内的酸碱度平衡。但是如果盐的摄入量不足，就会使得一些细胞当中的酸度过高，可能会对DNA的结构有所损害，也会让得癌症的风险增加。
