劈开的大黄鱼怎么做,冰鲜大黄鱼怎么做

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-28 08:46:03

3, 撒点盐抹匀腌制二十分钟左右。

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4, 煎鱼,这个步骤比较关键,因为很多人煎鱼总是破皮。如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字。如果用铁锅,那么分享小技巧,锅先清洗干净,然后上火擦干烧至微微冒烟,倒入油后滑锅,也就是先养一遍锅,把油倒出,这个油可以留着炒菜。再倒入新油,然后放入鱼,这时候就不会粘锅了。也就是常说的热锅冷油,这个冷油就是第二次倒入的新油。

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5, 煎的时候要让鱼经常在锅里滑动,一是为了避免粘锅,二也是为了让受热均匀。还有一个小技巧就是先大火煎,让表皮收紧凝固,也能起到不粘锅的效果。然后改中小火,慢煎个三分钟左右就可以翻面了。

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6, 如果技术够,那就直接来个大翻勺,整体翻面,如果怕翻碎了,就用铲子帮助着翻就好。翻过面后,淋点料酒去腥,再淋点生抽增香增色。再煎个三分钟左右就好了。

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