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农历三月初三，草长莺飞，柳绿花繁。民间有吃地菜煮鸡蛋的习俗。
地菜也就是荠菜，又名的花子。《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。这种野草也是一种大家所喜爱的野菜，在农村的三月初三，大家会去农村的野外采挖荠菜，要把荠菜白白的根茎也一起挖出来，整株的食用，才具有应有的效果，其实这样的习惯，主要是因为荠菜整株使用，配合鸡蛋一起煮，在干燥的春季食用，益处很多。
荠菜煮鸡蛋。梁大晶/摄
阳春三月，天气依然是冷暖不定，而且极其引发瘟情，也会让人昏昏欲睡、浑身乏力，也被叫做春乏秋困。春季也是万物复苏的季节，人也是一样，刚从漫长的冬季熬过来之后，也需要进行营养的补充，和内在的调理，而荠菜就具有这样的用途，荠菜、红枣、大姜煮鸡蛋，鸡蛋也能够吸收这些养分，加上鸡蛋原本就是营养成分极高的蛋白质食品，在三月三这天吃了之后，益处多多。
荠菜老了、开花之后，就失去了食用的价值。农历的二月底、三月初，荠菜正值采挖的好季节，也是营养成分和口感最佳的时候，采摘时间过早，材质太嫩而且茎叶稀少，采挖太晚，就会因为植株生长变老，开花之后失去了营养价值，口感也会变得不再那么的鲜嫩。所以三月初是一个很适宜的日子，在很多地区流行吃煮鸡蛋。
相传在古代，春季的二月底和三月初，人们因为天气变化无常、气温冷暖不定，风吹雨打，形成了一种很常见的头痛病。在三月初三的时候，神农远游经过云梦泽(今湖北孝感)，看到了乡民门头疼难耐，他便找来了鸡蛋和地菜，煮给人们食用。当人们吃了地菜煮鸡蛋之后，头不痛了，所以“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续到了现在。
吃了荠菜煮鸡蛋，头不晕腰不疼。梁大晶/摄
民间习俗大多都有一定的来历和寓意，也有很多是跟季节、节日相关。今天三月初三，你那里流行吃鸡蛋吗？
综合：百度百科、新浪微博
文案/剪辑：吴思静
