很多人觉得淡水鱼身上有一种“土腥味”，还有刚翻开的泥土有一股“泥土的味道”，两位澳大利亚的科学家研究后认为，这主要跟泥土中的“放线菌”有关。
放线菌是一种典型的丝状细菌，因菌落呈放线状而得名。放线菌在自然界分布非常广，其中在有机物丰富的土壤中含量最多。放线菌在生成孢子的过程中会产生一种代谢物质——土臭素的味道。
土臭素(Geosmin)是一种具有土腥味的挥发性物质，具有鲜明的泥土气。
除了放线菌，还有一些藻类和真菌也能产生。天气干旱后降雨时空气中的气味或当土壤被翻动时产生的气味都是由它引起的。
原本这些气体藏在泥土的缝隙中，但由于雨水渗透，泥土里的气体就会被“挤出来”，土臭素也由此释放到空气中。而一些释放在水里的土臭素则会随食物链进入动物体内。
青草的味道
很多人喜欢青草清新的味道，很多品牌还尝试调配这种味道的香水。
这是由植物叶片产生的一类挥发性物质，统称为“绿叶挥发物”。尤其是叶片受到损伤的时候，产生的绿叶挥发物会更多。大部分植物都能释放这些物质，而且它们用处可不小。
一方面可以释放信号，警示周围的植物进入防御敏感状态；另一方面，还可以趋避一些想吃它的昆虫或吸引一些食草昆虫的天敌。此外，还对一些病原微生物有抑制作用。
但很遗憾，割草机完全不受这些作用的影响。
参考文献：
[1]孙海峰, 李震宇, 武滨, 秦雪梅. 绿叶挥发物产生特征及其生态生理作用研究进展. 植物生态学报, 2013, 37(3): 268-275.
[2]http://www.compoundchem.com/2014/04/25/what-causes-the-smell-of-fresh-cut-grass/
[3]http://www.chm.bris.ac.uk/motm/hexenal/hexenalh.htm
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