5.我们把砂锅烧热，淋入一些植物油，防止糊底。放入土豆块、香菇、鸡块，开中火炖煮15分钟，让鸡块充分吸收 酱料和香菇的香味。
6.15分钟以后，放入青红椒片，稍微翻一下，让青红椒 浸入到汤汁里面，继续煮上一两分钟，再加入少许鸡粉，增加底味。然后盖盖焖一下，即可上桌。肉质鲜滑，酱香浓郁，汤汁拌米饭更是一绝！
三、鱼：年年有余
鱼与“余”谐音，寓意年年有余。咱们中国有些地方是大年三十一条鱼，大年初一再一条鱼。都寓意着“年年有鱼鱼”“年年有余”，寄寓了“有头有尾”的美好愿望。
咱们再来说说糖醋鱼的做法：
1.做糖醋鱼，用草鱼、鲤鱼都行。咱今儿用的是金鳞赤尾的黄河大鲤鱼，*好的鱼直接在上面改牡丹花刀，切点大葱、大姜，加盐、胡椒粉、料酒，抓均匀，把葱姜汁搦出来。然后把鱼放进去涂抹均匀，腌八分钟，去去腥，码码味儿。
2.接着，调个糖醋汁。白糖、白醋1:1一样四勺。再放三勺番茄酱，搅匀谢开。做糖醋鱼，少不了挂糊，往盆里抓一把面粉、两把淀粉，面粉、淀粉掺着用，炸出来又香又脆。用清水谢开，调成酸奶状。再舀进去半勺油，搅拌均匀，既能起酥还能增亮。
