西湖龙井冲泡方法和时间,西湖龙井冲泡基本程序如下图

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-30 12:06:06

龙井茶冲泡的方法与时间

白釉盖碗也并不是十全十美,不方便带上,非常容易烫手等。

三、择水

水为茶之母,水的质量最能直接地影响到着茶汤的质量。明朝张大复在《梅花草堂笔记》中也是确立的说明:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。

冲泡龙井茶的水的质量好些,以清纯清冽低硬度的矿泉水或山泉水为宜,对比用自来水泡的,味道更醇厚,还会继续提升茶汤的甜度,乃至汤水的厚度。若采用自来水,需静放24小时,以使氯气挥发。

四、水的温度

冲泡龙井茶,水老水嫩全是忌讳。烧开要大火急沸,刚烧开起泡为宜,且不能鼎沸。更不能使用不断烧开的水,不断烧开的水硬度高,不适合煮茶。

杭州西湖龙井茶叶相对而言或是较为嫩的,用85-95℃的温度为宜。用那样不温不火,恰到好处的温度,泡起来的龙井茶色香味形齐全。

西湖龙井冲泡方法和时间,西湖龙井冲泡基本程序如下图(5)

龙井茶冲泡的方法与时间

肯定不能使用100℃的开水冲泡:

1、温度太高易烫熟茶叶,导致茶汤失味。

2、温度过高就会毁坏茶中的叶绿素,使其变黄。

3、茶叶中的茶多酚类营养元素也会在高溫下氧化,使茶汤变黄。

4、许多 芳香化学物质在高溫下非常容易蒸发,使茶的香气降低,茶汤则会越来越无味。

温度过低,则香味出不来,茶汤的口味也会淡而无味。

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龙井茶冲泡的方法与时间

五、烫杯

用开水冲洗茶器,一是清洁茶器;二是提高茶器的溫度。目地是,为了更好地不让冷的水杯,在正式冲泡的情况下,吸收水的热量而影响煮茶的品质,且能使茶叶的香味最大限度地获得激发。

万物都遵照热涨冷缩的效应,茶器也畏冷,尤其是冬季,忽将滚热的沸水冲进,便会造成极大的温度差,茶器也非常容易被惊破。

六、茶叶的使用量

茶叶的使用量,并没有统一标准,视茶器的尺寸,茶叶的种类和本人的爱好而定。一般来说,冲泡龙井茶,茶与水的占比,大概是1比60,那样冲泡出去的龙井茶浓淡适中,口味鲜醇,味道更好。

茶叶的使用量,这完全在于本人的习惯性,新手可试着不一样的使用量,寻找自身最爱的茶汤浓度。

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龙井茶冲泡的方法与时间

七、浸润泡

将温度90℃上下的纯净水或矿泉水顺着杯壁引入,约四分之一处,用于侵润杯里茶叶,随后稍稍摇晃,提杯按反方向方位旋转数圈。

目地在于使杯里的茶叶侵润,便于再次冲泡时,茶叶中的含有化学物质能尽早地浸出,茶叶也不会因一时无法浸湿,而浮在茶汤的表层。

这时,能够乘机闻香,将杯送进鼻端,闻茶汤传出的香气,此刻是闻香的最佳时机。一般也把这道工艺过程称作醒茶,意思是把熟睡中的茶叶唤起。

八、正泡

龙井茶经侵润泡后,就开展正泡。选用单边定点灌水,灌水时,茶壶嘴低就,只朝玻璃杯或盖碗边沿一个固定不动的点灌水,灌水至杯沿一厘米至二公分处就可以。

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