民间关于“发物”有很多传说，比如感冒发烧不能吃，手术后不能吃，对于什么是发物也有各种不同说法，鱼、虾、牛羊肉、狗肉、螃蟹、香菇等都被列入“发物”的名单。
那究竟什么是“发物”？
齐鲁医院营养科专家赵莎莎表示，“发物”传统上指能“助邪发病”的食物，具有加重疾病变化的特点，特别能诱发旧病宿疾的食物。在现代医学中没有这方面的说法。发物在民间和各个地区、甚至同一地区人们对其定义也是各不相同。所谓的发物可以分为几大类：过敏、高糖、辛辣刺激三类。
过敏最明显的就是海鲜了，所以很多海鲜被归为发物。海鲜中的一些物质容易致敏，有些人吃了海鲜，容易发生腹泻、皮肤痒等过敏症状。久而久之，海鲜就被冠上了“发物”的名号。对于术后或疾病恢复期的患者来说，鱼虾是优质蛋白丰富的食物，是非常好的食物来源，而且鱼虾肉较嫩，不易引起大便干结，对于术后尤其是肠道术后的病人是非常适合的。如果内陆地区不吃海鲜的患者，在术后避免过敏的发生风险，建议不要尝试新食物，尤其是过敏体质的人。
芒果、荔枝、龙眼等被列为发物，多因这些食物是高糖食物，在口腔中容易引起细菌的滋生，引起口腔的不适感。同时带果壳的水果表皮容易带尘土或细菌等，进入口腔可能会引起口腔溃疡。所以，我们在食用之前将果皮清洗干净，一次进食量不要过大，尤其是吃完以后多用清水漱口，可明显减轻口腔不适。
辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒、大蒜等常被患者视为大忌，这类食物进食过多可能会刺激胃肠道，让人不舒服，有时还会引起腹泻。在术后早期尽量少吃这类刺激性食物，随着身体的康复，是完全可以食用的。在很多疾病的治疗指南中，没有明确表示辣椒等刺激性食物是绝对禁忌。相反，低剂量的辣椒素对某些消化不良有一些改善作用。
专家提醒，经历了手术创伤需要补充优质蛋白，如果此时总是担心摄入“发物”而使得营养不良，最终会延误患者的康复。
