怎样用油腌制辣椒,用几种方法腌制辣椒

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-31 15:53:23

三伏天正当时,早上闷热无比,感觉吃不下饭?那你要好好收藏这个方子了,偶然得知邻居家的大娘以前给酱菜厂送过菜,然后抄了一张腌油辣椒的配方,那卓妈自然是不会放过的,赶紧央求大娘回家找出来参看。哎呦,以前卓妈也发过腌辣椒的视频,但是其中量多量少都凭借经验(只求大概差不多),现在有了非常具体的量,味道就比较稳定和统一了,不会过咸或者寡淡。先来看一眼我根据方子试过的腌辣椒成品:试吃的味道是咸淡适宜,香气刚好,肉质厚实比较爽脆。在小的时候总是吃到特别咸的“咸菜”,真的是只有咸,齁死人一点都不香。

怎样用油腌制辣椒,用几种方法腌制辣椒(1)

卓妈绝不是空口编造,先来看一眼这方子,纸张和字迹都表明了它的经典,啊哈。其中配料:酱油5斤,青椒10斤,花生油0.6斤,味精0.4斤,姜片0.4斤,蒜片0.4斤,花椒一把,白糖2斤(其实这个也可不加,凭自己个儿喜欢),白酒1斤(也可稍微减量),盐1斤。

怎样用油腌制辣椒,用几种方法腌制辣椒(2)

拿到方子,卓妈就开始捣鼓了,买了三斤青辣椒,第一先洗净晾干表面水分,一定要晾干生水,这也算是尽量保持无菌吧,说的是尽量做,虽然实做不到无菌,腌黄瓜也是如此步骤的;第二就是“往伤口上撒盐”了,用一把尖刀划开辣椒,一个辣椒从上至下划三四刀,然后铺一层撒一层盐,整盆完成后就静置半天*水了;第三步熬一锅酱油,一锅香香的酱油,热锅热油,倒入酱油熬开,关火加白糖、花椒、味精,放凉后使用;第四步,前期准备都做好了,把*好水分的辣椒装入咸菜坛子之类容器内,加入姜片、蒜片,然后把凉了的酱油倒入淹没辣椒;第五步,把白酒倒入然后密封,一为灭菌不易腐坏变质,二为酒香浸入味。

怎样用油腌制辣椒,用几种方法腌制辣椒(3)

只有一盆子划开的辣椒图了,其它图片缺失,不过还好卓妈文字详细((#^.^#)),腌制咸菜比较简单,相信你一定可以做出来。这样的咸菜大概更应该叫做小菜吧,在减肥期间的我有时候想尝一尝零食的时候,也会去捞一两个就着喝水,O(∩_∩)O哈哈~不要笑话我哦!因为我瘦了!!!!

怎样用油腌制辣椒,用几种方法腌制辣椒(4)

许久不见的你们!先奉上一张比较棒的腌辣椒配方吧,以此为敬,愿你这个闷热的三伏天里,还能因着这个小菜而有滋有味!我是卓妈,一个想和你分享美食制作方法的宝妈,有什么好的方子也在评论区留下吧,爱学习也是我优秀的品质之一啦。

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