吃货大食堂所有菜配方,吃货大食堂食材攻略

从事餐饮工作20多年，也做过不少食堂。其中包括学校、工厂、单位等各种食堂。相信做过食堂的同事都会遇到过开菜单和菜品核算成本。每个星期安排那些菜，如何安排合理、如何安排最合适，既要让老板满意有利润，又要让员工吃好不投诉。所以开菜单对于厨房管理员和厨师是非常重要的一件事。

下面就把我从事食堂工作多年的菜单记录，分享给大家参考。这期主要分享主荤菜，主料和配料的比例，根据食堂用餐价格来决定，全荤或者主料占比60%至70%。其中包括主菜、荤菜，等菜单。大家可以收藏关注，方便以后需要的时候能找到。