说到厨师机我认为他的功能上会差一些，而且价格也是比面包机要贵上不少。但是揉面效率和出膜状态是面包机比不了的。如果是家用厨师机，我还是建议那些把烘焙真正当成了自己生活中不可缺少的一部分的小伙伴们购买，这样才能可以将工具的利用达到最大化。
小技巧
•面包机如何揉面？
①保持面团温度不能超过26度
-解决办法:开空调18度，面包机发热管包上锡纸，可以用泡面法（面团材料除了酵母和黄油先混合成团，然后盖上保鲜膜，面团和面包桶一起放到冰箱里冷藏至少一小时，不着急就冷藏一晚上）。
-或者直接用冰渣水揉面，揉面之前把面包桶放到冰箱里冷冻一会儿去降温。
-面包桶旁边也可以放两个小冰袋，还有朋友跟我说会把冷冻的培根片或者冻肉放在面包桶旁边，这样也可以起到降温的作用，面团揉好以后，培根片也化了，直接加菜一盘。
总之揉面的环境一定不能超过20度。面包机的弊端就是越揉机器越热，面团也会越来越热，面团温度太高，面团就不能出膜，做出来的面包也会组织粗糙！揉好的面一定要测温度，不能超过26度。
②揉出膜
甜面包可以揉到扩展阶段，吐司揉到完全阶段(就是手套膜)。
③第三发酵
夏天室温发酵就行。冬天室温低，发酵可以借助面包机，但是这里一定要了解你的面包机的发酵温度，先测一下面包机里发酵的温度。第一次基础发酵温度不能超过28度，湿度75%，发酵完成排气分割滚圆，中间在室温松弛20-30分钟。
最后整形后发酵温度不能超过38度，湿度85%，还要学会检查发酵状态，发酵是和温度有关系的，发酵温度不能高于我说的温度，但是可以低于我说的温度，低于28和38度的时候面团发酵的时间就会延长，所以要学会看发酵状态。发酵到位就可以马上放进烤箱里烤了。
这里给大家剪辑了一个详细的用面包机揉面做面包的视频，分享给大家。今天给大家带来的是网红面包星空流沙包，这个是我自己在家研究的直接法的方子，比起软欧包来说操作上更简单一些。希望大家喜欢哦！
Cooking time
星空面包
Ingredients
高筋面粉240克、低筋面粉60克、耐高糖酵母4克、盐4克、绵白糖40克、鸡蛋1个（50克）、牛奶160克、黄油30克
流沙馅：
咸蛋黄3个、细砂糖38克、黄油45克、奶粉13克、吉士粉8克、牛奶25克
星空酱：
黄油90克、糖粉80克、全蛋液80克、低筋面粉80克
果蔬粉：
草莓粉0.5克（粉色）、紫薯粉1克（紫色）、南瓜粉2克（黄色）、草莓粉2克（红色）
Tips
1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，以免酵母碰到盐后脱水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。
2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。
3、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。
4、黄油要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。
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