新式疙瘩汤正宗做法,正宗疙瘩汤怎么做好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-04-02 01:45:31

大家好,我是橘子姐,说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前,出生在北方的人可能印象最深了,那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤,如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。在山西太原、榆次地区称为拌汤,晋城一带称不烂汤,在北方统称为疙瘩汤,常见的做法是用水和面,搅拌成一个个小疙瘩,今天分享一个不一样的做法,和面不用一滴水,可以使疙瘩的口感更加香,话不多说,下面看看怎么做的吧。

新式疙瘩汤正宗做法,正宗疙瘩汤怎么做好吃(1)

1、首先我们在盆子里放300克的面粉,加一勺盐,先用筷子搅拌搅拌,使盐和面粉混合在一起,加盐也是使疙瘩口感筋道的关键,然后准备160毫升的纯牛奶,呈细线的状态淋入到盆中,一边倒一边用筷子搅拌,这样很快就能搅拌成一个个的小疙瘩,如下图的样子,放在一旁备用。

新式疙瘩汤正宗做法,正宗疙瘩汤怎么做好吃(2)

2、接下来起锅烧油,油热之后,先下一些葱蒜末爆出香味,然后放一些胡萝卜丁和一些香菇丁,用大火炒出香菇的菌香味,同时也把胡萝卜素炒出来。

新式疙瘩汤正宗做法,正宗疙瘩汤怎么做好吃(3)

3、然后往锅里倒适量的开水,把疙瘩一点一点的倒进锅里,一边倒一边用勺子搅拌,防止粘连在一起,大火煮1到2分钟左右,把疙瘩煮熟,然后加一勺盐,一勺胡椒粉调味,在即将出锅的时候,淋入2个鸡蛋液,淋完之后要快速的把火关掉,避免鸡蛋花煮老,影响了口感,再撒一些焯过水的菠菜段,搅拌均匀,就可以出锅了。

新式疙瘩汤正宗做法,正宗疙瘩汤怎么做好吃(4)

4、装碗之后,往碗里淋一些香油,口感会更加的丰富,这样做出来的疙瘩汤,口感很筋道,香味很浓,因为放了香菇,汤汁很鲜,营养又美味,大人和孩子都非常的喜欢,做法也非常的简单,一看就会,如果您喜欢也试试做吧。

新式疙瘩汤正宗做法,正宗疙瘩汤怎么做好吃(5)


食材清单:

(面粉300克,纯牛奶160毫升,盐适量,油适量,葱蒜末适量,香菇适量,胡萝卜适量,开水适量,菠菜适量,鸡蛋2个,香油适量)

烹饪小贴士:

1、搅拌疙瘩的时候,先往面粉里面加一勺盐,可以使做出来的疙瘩口感更筋道。

2、汤汁想要好喝,爆香菇的时候一定要到位,要把香菇的菌香味爆出来,然后再往锅里加开水。

(图片和文章归橘子姐美食版权,禁止盗用搬运,一旦发现必将投诉到底)

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