说起这个麻辣牛肉干就不能不说我小时候的一件趣事。每一年过年，老爸都会带着我和姐姐去商店买自己喜欢吃的东西，我姐买了什么我不记得了，我买的基本都是各种肉肉：午餐肉、牛肉干、凤尾鱼、豆豉鱼、鱿鱼丝、猪肉脯、扣肉罐头。其中我最喜欢的就是牛肉干，一边看春节晚会一边吃牛肉干是多么幸福的一件事啊！但有一年我没有控制好自己的嘴巴把牛肉干吃多了，那感觉真的是难受啊。一直胃口很好的我突然就对所有美食都失去了兴趣，好像我立马成仙了不用吃饭一样，也就是那次以后我算领教了牛肉*厉害再也不敢多吃了！呵呵
现在物质丰富了，科技也发展了，但我觉得人类却退步了，为啥？因为我们很多时候连吃的到底是什么东西都不知道了。欧洲有用马肉冒充牛肉，国内也有，可以用一切你想都想不到东西做成你想吃的各种所谓的美食！耗子肉变乳鸽、鸭肉变肥羊、母猪肉变牛肉、连皮鞋都能变成肺片。我们就简称为肉类大变身吧。我常常有个猜想：如果古代的人来到现代会不会被我们这些所谓的美食毒死？因为他们完全没有抵抗力是吧，哈哈。
【用料】
主料：牛腿肉1500g
辅料：盐15g、料酒20g、老姜5g、菜籽油适量、糖色30g、冰糖30g、辣椒面80g、五香粉15g、花椒面3g、味精3g、熟白芝麻20g、香辛料适量（陈皮、香叶、草果、桂皮、八角、山奈、丁香）、清水适量
【制作方法】
1 将牛肉切成小块放入锅中
2 加入香料、花椒、干辣椒、老姜
3 加水，放入盐、料酒
4 开火后轻轻铲几下
