【蒸鸡蛋羹的3大秘诀】：
第一个：鸡蛋搅拌好后，一定要将鸡蛋进行过滤，因为鸡蛋液搅拌好后，里面会有一些渣子，这些渣子十分影响鸡蛋羹的口感。过滤完鸡蛋液后，还需要将鸡蛋液表面的浮沫捞出来扔掉，这些不扔掉，蒸出来的鸡蛋羹，表面会不光滑。
第二个：蒸鸡蛋时，需要将鸡蛋液用保鲜膜包裹好，因为在蒸的过程中，蒸锅中的蒸汽和水滴会掉入在蛋液中，这就会导致鸡蛋羹产生很多气孔，导致鸡蛋喝着不嫩滑。
第三个：蒸鸡蛋羹时，用冷水和温水都可以将羹蒸定型，但是我建议大家用温水蒸，因为温水蒸可以减少蒸鸡蛋的时间，从而使鸡蛋羹喝着更鲜嫩！
【花蛤蒸鸡蛋的做法】：不少人蒸鸡蛋羹时，喜欢在里面放一些花蛤或者虾肉，来增加鸡蛋的鲜香味，而在加这些食材时，大家一定要将这些食材焯水，这样可以提前去除这些食材的腥味。而把这些食材焯水洗净后，再把搅拌好的蛋液放入到其中，这样可以使蒸出来的蛋羹卖相更好。
蒸鸡蛋羹时，最忌直接搅水上锅蒸！大家以后蒸鸡蛋羹时，只需要掌握以上3个诀窍，保证您蒸的鸡蛋羹嫩滑无气孔，超级香！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
