步骤5，等待大概3小时以后，鸡肉的香味已经完全出来了，肉质也松软了不少，鸡皮变得爽脆有嚼劲，就开始加入适量的盐调味了。接着关火保温，让盐与肉充分结合一下，撇去上层的油脂，装碗上桌就可以开吃了。
【小煮叨叨】
这道鸡汤做法，是我们本地最传统最受欢迎的做法，它有2个重点要记牢：
1、鸡肉不用焯水不用泡，而是先炒，一定要炒到肉香为止，再加水，这样鸡肉香味最浓。
2、加入鲜香去腥的草果叶，与草果相比，草果叶的香味最盛，而且还有淡淡的清香，能让鸡肉香更浓郁。
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