文 l 须鲸
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2017美国心脏协会(AHA)科学年会,发布了新一版美国高血压指南。此次更新中, 高血压被重新定义为≥130/80 mmHg,血压120-129/<80 mmHg为血压升高(Elevated blood pressure),130-139/80-89 mmHg为1级高血压,≥140/90 mmHg为2级高血压,之前定义的“高血压前期”(120-139/80-89 mmHg)被删除。
世界卫生组织的报告中指出:“高血压是心脏病和中风的首要可预防因素”。在众多预防高血压的措施(如戒烟戒酒、多运动、多吃瓜果蔬菜)中,非常重要的一点就是减少钠的摄入。过量的钠摄入和高血压密切相关。
高血压可导致心脏病、中风:有将近一半的心脏病死亡和中风死亡均由高血压引发,因此高血压被比作“无声的*手”。钠虽然不只存在于食盐中,但主要来自于食盐。 食盐的主要化学成分是氯化钠(化学式NaCl)。那么,我们应该如何挑选一款食盐呢?
01明确盐的分类按盐原料的来源,食盐可分为井盐、湖盐、海盐、岩盐等。
(图 l 小徐徐)
井盐:通过打井抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成)制成的盐
海盐:由海水蒸发结晶生产的盐
湖盐:从盐湖中直接采出来的盐,以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐
岩盐:太阳晒干海水后产生的海盐,经上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”
按纯化后的纯度,可分为粗盐和细盐。