第六步:茄子腌好后,拧干水分,如图。
第七步:锅中倒入少许油,平时炒菜的油量就可以了,然后把茄子放入锅中,开中小火开始煸炒。
第八步:炒至茄子表面微微焦黄,就可以盛出备用了。
第九步:不用再放油,锅底留下的那些油就可以了。把蒜末放进去,煸炒出香味。
第十步:把西红柿放入锅中,再放入2勺番茄酱,煸炒至西红柿微微变软。
第十一步:把茄子、尖椒块放入锅中,翻炒均匀。
第十二步:把调好的碗汁倒入锅中,翻炒均匀,再次烧开后就可以关火了。
第十三步:盛出上桌吧。
多说几句
1、如果茄子比较老,一定要把皮去掉,否则会影响口感。
2、蒜末的量可以稍大一点点,这个比较提味。
3、腌茄子时有放盐,碗汁里也放了2勺生抽,所以,炒的时候就不要再放盐了。
星期二
杭椒牛柳 香辣豆泡
杭椒牛柳
杭椒牛柳,牛肉鲜美滑嫩,杭椒香辣脆嫩,拌在米饭里吃,滋味十足,极其下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量。(牛肉最好选择牛里脊肉,这样口感更加鲜嫩。)
第二步:将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开,切成两瓣。姜、蒜切末备用。(牛肉要横着切,要将牛肉的纹理切断,这样炒出来的牛肉口感才不会老。)
第三步:往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀,然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。(最后放入一点食用油抓匀,也是为了牛肉的口感更加嫩滑。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后将牛肉放入锅中打散。
第五步:待牛肉变色后即可控油盛出备用。(首先,千万不要炒太长时间,不然会影响口感。)
第六步:锅中留少许底油,然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第七步:将杭椒放入锅大火爆炒。
第八步:将牛肉放入锅中煸炒匀,然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味,再次煸炒匀后即可出锅。
香辣豆泡
这样做好后的油豆腐就像海绵一样,吸满了汤汁,用它来拌米饭,配馒头都特别好吃。
具体制作方法
第一步:准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:把油豆腐切成两半,如图,这样更容易入味。
第三步:把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。
第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中,煸炒出香味。
第五步:把油豆腐放入锅中,翻炒均匀。