1、食材用料：
肉馅500克、鸡蛋50克、葱10克、姜10克、香菜10克、盐15克、味精10克、白糖5克、料酒10克、大料10克、老抽10克、胡椒粉5克、蚝油15克、鸡粉10克、生粉50克。
2、制作方法：
（1）葱、姜切沫，香菜切段。
（2）将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
（3）热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
（4）热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
（5）最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
（6）出锅装盘撒上香菜。
好吃到吮筷的狮子头的做法步骤
步骤 1，肉馅打入一个鸡蛋，加一勺盐，一勺半生抽，一勺老抽，胡椒粉少量，玉米淀粉两勺，葱姜末。
步骤 2，搅打上劲。此步骤建议由电视机前面端坐的男主机械化手动完成。
步骤 3，鹌鹑蛋煮熟去壳（忘拍照），取一坨肉馅压平，放上鹌鹑蛋，揉成团，就像包汤圆一样。锅里倒油，油温五六成热时放狮子头炸，主要是定型，不用炸太久。
步骤 4，炸到表面金黄夹出来放一边。
步骤 5，锅里剩一点油，爆香八角葱段和姜片，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油和适量清水，放狮子头和西兰花，盖锅盖焖煮二十分钟。
步骤 6，出锅！
