配方1，食用盐10斤，味精10斤，五香粉1斤，桂皮粉1斤，胡椒粉1斤，沙姜粉1斤，白糖3斤，丁香粉1斤，八角粉1斤。配方2，就是脆皮水，白醋4瓶，麦芽糖1瓶（大约五两）大红浙醋半瓶，柠檬一个。清水5斤。配方3，烤鸭汁，小白乳1瓶，小南乳1瓶，芝麻酱1瓶，柱候酱2瓶，磨鼓酱2瓶，海鲜酱2瓶，白糖1斤，鸡精2两
主料：鸭肉500克
辅料：蒜粒3粒，姜少许，冰糖5小粒
配料：美味香1匙，蚝油1匙，酱油2匙，料酒少许，盐少许
做法：
1.准备鸭肉500克左右，洗净备用。
2.美味香1匙、蚝油1匙、酱油2匙。
3.鸭肉剁块，料酒腌30分钟。
4.准备蒜片、姜末、冰糖粒。
5.美味香、蚝油、酱油放一小碗中拌匀备用。
6.锅洗净烧热，倒少许油烧热，下蒜片姜末炒香。
7.倒入拌好的酱汁烧开。
8.下鸭肉中火翻炒。
9.炒到鸭肉稍出油，加入冰糖。
10.再翻炒一会儿，倒入与鸭肉持平的水，盖锅盖中小火焖烧10分钟。中间开盖加盐。
11.烧至水快干时，改大火收汁，起锅即成。
