材料：
新鲜生鱼、黄豆芽、小辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉。
做法：
1. 将鱼洗净，两侧切上花刀，然后两侧合一起。
2. 用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精将鱼腌制半小时。
3. 姜、蒜、葱、小辣椒切末，香菜切末。
4. 锅中放油，烧热后，下入花椒炸出香味后，捞去花椒，下入姜末、蒜末、小辣椒末炒香。
5. 加适量水，烧开后调入鸡精，用水淀粉勾芡。
6. 转最小火，将做好的鱼浇在鱼身上，放上葱末，烧热油后浇在鱼身上，再撒上香菜即可。
以上就是麻辣水煮鱼的做法，希望对您有所帮助。
1、用料：主料草鱼2斤。2、辅料：黄豆芽适量、鸡蛋清1个。
3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、火锅底料1包。
4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。
5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。
7、放黄豆芽和鱼骨，熬十五分钟的样子。8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨，放入容器内。
9、下鱼片，煮约十分钟，连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可。
