配料：
牛里脊200克，小白菜200克，鸡蛋1个，大葱1段，姜1块，料酒，生抽，胡椒粉，盐，鸡精。
牛肉丸子馅的做法
1.牛肉切小块放入料理机中，打成肉馅。
2.葱、姜切末，肉馅中放入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋顺时针搅拌上劲，加入食用油1勺拌匀即可
烹饪步骤：
1.牛肉剁成肉馅
2.葱姜切末
3.剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲
4.锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团
5.丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油
6.锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开
7.香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠
8.放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘
