麻辣香肠10斤肉的配料,麻辣香肠调料配方6斤

配料比例：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。

切好的肉装入大盆中，加入食盐130克，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时，这高度白酒的作用很大的，有提香增味*菌消毒延长保存时间的作用。

罐香肠，首先选前腿肉，把肉切成薄片，10斤肉需调料50克盐，麻椒面25克，辣椒面30克，味精15克，白酒10克，白糖5克，把所有调料搅拌均匀，就可以罐装了。