蒸螃蟹的水扑上来了味道就不好吃了，因为相当于用水泡了，造成螃蟹肉松不筋斗，也没用那么鲜了，吃起来口感太差了，蒸螃蟹时要掌握时间一般在15分钟到20分钟即可。
螃蟹蒸完都是水，这种螃蟹的营养成分大部分都流失了，而且口感和鲜美的味道大部分也都流失了，即使可以食用，食用价值也不高。而导致螃蟹蒸完出现都是水的情况，并不能明确是螃蟹的原因，还是烹饪手法的问题的话，最好是不要食用，若是不新鲜的螃蟹的话，不仅口感差，还有可能其中会含有一些细菌、微生物等，甚至出现变质的现象，为了自身的健康安全，是不建议食用的。
