来一个家庭版简易做法
步骤
1:牛杂洗净，罗卜切块，高压锅内烧水放入牛杂和萝卜，汤水没过萝卜牛杂
2:➕入3勺盐，料酒，酱油，姜片，八角，茴香叶，桂皮，干橘子皮
3:盖上锅盖高压，响气后再等个5分钟，关火，待气体自然散去，一锅香喷喷的罗卜牛杂就好了
香喷喷的牛杂是不少广东人的至爱，特别受到年轻一族的追捧。之前在深圳上班，也看见很多萝卜牛杂的店铺，有的是开在商场的牛杂商铺，地方不大但是生意特别的好，从它店前经过就会闻到萝卜牛杂的香味。有的是推着小推车卖着萝卜牛杂，生意也挺好。一手拿着一个小纸碗，一手拿着竹签，吃的满嘴留香。光想想就要流口水了！
下面我们一起来看看广东萝卜牛杂的做法吧！
原料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)，白萝卜一根、盐、白酒、白糖、老抽、蚝油适量。
香料:八角茴香5份、三奈2份、白胡椒1份、小茴香1份、砂仁1份、花椒5份、白芷2份、陈皮1份、草果1份、木箱1份、肉蔻1份、丁香1份、肉桂2份、高良姜2份、干姜1份、紫蔻1份(可不用)
做法:
1、牛杂洗净切块，用盐、少许老抽调色，少许蚝油等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒
2、(等到肉变色时就基本收水了)收水之后放进砂锅，加入适量的水后放上盐，白酒，白糖，香料等调味品。
3、大火烧开后用小火慢慢炖熬。
4、熬制萝卜软烂时，把白萝卜洗净切块，放入砂锅继续小火慢熬，让萝卜吸收肉香味，让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可停火。
这里有一个美味小秘诀哦！
煮萝卜牛杂一定要先放香料和牛杂煮一段时间之后再放萝卜，因为萝卜的吸收能力很强，但是萝卜香料一起放的话，香料的香味都被萝卜吸收了，牛杂就吸收不了了。
