材料: 红辣椒250克，盐15克，大蒜2瓣，姜少许，高度白酒少许，姜，蒜。
1、红辣椒洗净，沥干水分，剁小丁。
2、姜和蒜切碎。
3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀，放置10分钟后再搅拌一下。
4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。
5、在室温中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。
辣椒洗净。
辣椒切碎，或用料理机打碎。
洋葱、姜、蒜切碎。
炒锅加热，倒入较多植物油。
油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
放入辣椒碎，快速翻炒。
辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。
