山西黑哥腐竹做法,椒盐黑腐竹最正宗的做法

步骤 1

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准备黑豆和水，比例约1比5。用豆浆机打成豆浆。黑豆泡12小时打豆浆会好一些，我没有泡豆，用的豆浆机干豆制浆功能。如果豆浆机一次打不完可以多打两次。我两次打了300克黑豆。

步骤 2

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把打好的豆浆过滤掉豆渣，浆水放大锅烧开，撇去浮沫。锅要留余量，避免溢锅。

步骤 3

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转小火，静待表面凝固。黑豆浆凝固比黄豆浆慢，要有耐心。

步骤 4

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准备一个架子。把凝固的表皮用筷子捞出来，晾在架子上，这就是黑豆腐竹了。如是重复，直到快熬干，不浪费。