炸藕夹面糊怎么能脆,炸藕夹调面糊正确方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662025-05-28 05:42:56

炸藕夹面糊怎么能脆,炸藕夹调面糊正确方法(1)

炸藕夹想要藕夹炸出来酥脆,调面糊非常重要,面糊要用淀粉和面粉来调,比例要掌握好,都是一比一,调面糊的时候可以加入鸡蛋,也可以在炸的时候再沾上一层鸡蛋液,这样炸出来的藕夹更酥脆,更好吃,面糊的稀稠度要掌握好,不能太稀也不能太稠,可以用筷子挑起面糊,落下时能叠出纹路,就是刚刚好。

面糊调制时不能只用面粉加清水,要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋,根据稀稠度再加适量的清水,用筷子搅拌均匀。

中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1,这样调制的面糊炸出来的藕夹才更好吃。

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