和面的时候可以放一个鸭蛋进去，还有盐，和成的面团可以放在冰箱里面冷藏半个小时，在制作面条。是可以起到筋道爽滑的作用的。
材料:高筋面粉500克，盐，水。
1.在面粉中加入2g盐；加入少许的盐使面更劲道。
2.再在面粉中打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使面条更Q弹。
3.往面粉里添230克的水了，和面时水可以少量多次的加。
4.将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。
5.将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。
6.制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意。
