1.将肉拆开成一个厚度比较均匀的薄片，这样可以加快冷冻的速度，另外也可以减少冷冻时间。
2.可以将肉用一种加快冷冻的方法---凝冻，将肉片放入冷冻室或者冰箱，调节温度到凝冻温度（-18℃），将肉片让它们在凝冻温度下保持20~30分钟，这样就可以基本凝冻完成了。
3.如果肉片很厚的话，就需要从中间切薄片，其厚度大概要比平常的片厚一倍。
4.用海鲜冰将要冷冻的肉片包裹起来，最好放入冷冻室进行冷冻。
5.将要冷冻的肉片放入一般的冰箱进行冷冻，但要确保温度在-18℃，调节温度后可根据情况而定，这样可以更快的完成冷冻，而不会影响肉片的口感。
如果不急时吃的话，可以从冰冻室里把肉拿出来，用袋子装好放冰箱冷藏室，一晚上就自然解冻了。需要急时用可以从冷冻室里拿出来，用盐水加温水一起泡也比较快一些。
