食材清单
甲鱼 一只 、 葱，姜 适量 、 料酒 适量 、 盐，味精 适量
烹饪步骤
步骤1
首先将洗干净的甲鱼，去头尾，泡上开水，翻个身使其全身都被烫，趁热剥去全身的皮，剥完皮后，把它剪开来洗净、处理干净
步骤2
加入料酒，葱，盐，用手沾盐，摸在甲鱼上
步骤3
切姜末加入甲鱼中，外壳也撒一点
步骤4
上蒸锅，蒸20分钟即可出锅
用料：
甲鱼1只
生姜3片
料酒2勺
盐少量
味极鲜若干
做法与步骤
1.外塘甲鱼1只
2.中间开十字口，然后用剪刀十字口剪到头，并清理干净内脏。
3.内脏清理干净，并倒入热水泡2~5分钟，热水一定要满过甲鱼，去掉甲鱼外面的一层膜，要仔仔细细清理干净，否则有腥味。
4.去掉外衣膜并冲洗干净，特别甲鱼嘴巴处一定要用盐擦一下，并用剪刀将牙齿剔掉。
5.甲鱼和清水同时放入锅内煮，并放入生姜。
6.到锅里冒出白泡沫，立马开火，并里外清洗干净。
7.甲鱼肝和腰子也好吃的。
8.甲鱼装盘，倒入2勺料酒，均匀撒在甲鱼上面。
9.加入半勺盐。
10.盐撒在甲鱼四周，就这个样子滴。
11.上锅蒸，大火蒸10分钟，中小火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
12.蒸好的甲鱼，清香扑鼻，汤汁透明。
13.不够入味。用味极鲜酱油蘸酱吃。
