清蒸甲鱼最正宗的做法甲鱼怎么杀,清蒸甲鱼最正确的方法是什么

*甲鱼有以下几种方法。

一，用筷子让甲鱼深咬住，用力拉出甲鱼头，快刀切下甲鱼的头，用备好的碗接甲鱼的血<蒸甲鱼血>，随后划开甲鱼背，清理出内脏，清洗干净后用开水炒水<去甲鱼的草醒味，并扯去甲鱼背上的薄皮>后便可清蒸或清炖。

二，将甲鱼快速放入开水锅里，加盖数分钟，开水己将甲鱼炀死，然后开膛取内脏并清洗干净，扯掉甲鱼背上的薄皮切块。这样的甲鱼可清炖或爆炒。

三，将甲鱼翻过身，沿甲鱼背下直接用刀划开，清理内脏，去掉头部并用开水炒<去醒>这样的甲鱼可加其它配料清炖。