主料：后腿肉200g,青椒3个
辅料：葱适量
调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量
1. 青椒洗净控水。
2. 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。
3. 葱和青椒改刀装盘。
4. 锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色,放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒,出锅加一点盐调味
我的拿手菜之青椒炒肉的做法步骤
步骤 1
青椒，杭椒，三道筋，螺丝椒都可。（三道筋最佳，螺丝椒辣的够劲）洗干净辣椒切记要手撕青椒块，这样撕出来的青椒口感就是不一样。
步骤 2 锅加热，倒入辣椒中火翻炒炒干炒蔫，加入盐再炒，再加入盐再炒，炒到脱水有虎皮。（每次放盐都均匀撒在表边，少量多次，加盐是为了更好的炒出辣椒里的水分。）
步骤 3 尽量炒干软，如果辣椒本身不新偏干，可以延锅边加少许水继续炒制。
步骤4
炒到不能再炒，延锅边倒入油，翻炒出虎皮出锅备用。
步骤 5 锅内倒入油，加入葱蒜爆锅，放入五花肉，翻炒出肉香，延锅边倒入两铲味达美酱油，翻炒至入味，倒入炒制好的辣椒。
步骤 6 翻炒出香，出锅前不要忘记最后灵魂的一击，蒜末！！！翻炒出锅！ （喜欢豆豉的，可以将豆豉与葱蒜爆锅，炒出香味再下五花肉。豆豉用前切碎，然后倒油封一下，更利于炒制增香不糊锅。） 这样就大功告成啦！
