用料
基围虾 500g
辣椒酱 一大勺
姜 2片
蒜 2瓣
葱 2根
盐 半茶勺
糖 半茶勺
生抽 1汤勺
蚝油 1汤勺
红薯淀粉 1茶勺
料酒 1汤勺
花生油 适量
步骤 1
基围虾的处理： 用牙签插入虾背，轻轻地挑出虾线，然后给基围虾开背（开背深度为一半） 虾头里面的虾胃处理：掰开虾头挤出虾胃和用剪刀剪掉虾枪挑出虾胃都行
步骤 2
碗汁调配：加入半茶勺盐，半茶勺糖，1汤勺生抽，1汤勺蚝油，一茶勺红薯淀粉，3汤勺清水，搅拌均匀
步骤 3
配料的处理： 2片姜片和2瓣大蒜切末，小葱的葱白和葱青分开切末。 基围虾沥干水分备用
步骤 4
基围虾的炒制方法： 开大火，锅中倒入花生油 默念5秒后倒入基围虾和辣椒酱，马上倒入姜蒜末和葱白，翻炒8秒钟。 倒入碗汁，基围虾翻炒十几下（大约10~15秒），汤汁收汁挂匀后撒入葱花。关火起锅装盘
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今天用的是这种老黄瓜，这种老黄瓜做炖菜特别鲜美，大家不妨试一下。
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老黄瓜洗干净对半切开。
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将黄瓜籽刮出来扔掉，可以借助勺子刮。
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将黄瓜切片备用。
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基围虾下锅翻炒至颜色变浅。
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倒入适量黄酒去腥调味。没有黄酒可以用料酒代替哦。
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将黄瓜片倒入翻拌均匀。
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倒入适量清水炖一炖，大火烧至老黄瓜软烂就可以了。这种老黄瓜特别容易软烂，大火烧开之后再烧三四分钟就差不多了。
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炖好之后撒一些食用盐调味，香葱洗干净切成末，撒入锅内翻拌均匀，出锅装盘开吃吧。
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夏日必备，清凉解暑基围虾炖黄瓜就做好了
END
注意事项
基围虾的虾线一定要挑干净，否则吃起来会有一股泥沙味，很涩嘴。
老黄瓜只需要去籽，不需要去皮，切片不要切太薄，否则炖好之后会不成形。
