荞麦做面条怎么才可以筋道.切出的面条不容易断,怎样用荞麦面做面条?

荞麦制作食品或者是面条时，必须添加高筋面粉，也就是我们平时说的特一粉。添加比例为4比6.最高为5比5。太高就会易断。缺乏劲道和弹性了。