料：猪肉馅300g、木耳50g、马蹄100g、红彩椒50g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、香菜适量
焦溜丸子
1
木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末
2
将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎
3
将猪肉馅沿一个方向打上劲儿
4
把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子
5
锅做热锅内放油5成热时放入小丸子，
6
将炸好的丸子先捞出备用
7
另取一锅锅内做油煸香葱、姜
8
放入红椒块、木耳煸炒
9
碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4
10
倒入锅内炒匀调成汁
11
锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下
12
炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜
用料
红薯粉条200克，面粉180克，花生油（炸丸子用）适量，姜末8克，盐10克，十三香5克，老抽5克，水少许
步骤 1，烧一锅热水，等水开把红薯粉条放进去煮四五分钟，熟了之后捞出来沥干水分。
步骤 2，把沥干水分的粉条放在案板上剁成碎末，然后装在一个大的容器里。
步骤 3，姜洗干净之后剁成碎末。
步骤 4，在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、十三香、老抽，用少许水将面粉抓成团。
步骤 5，锅中放油，油要多倒点。等到油温五成热的时候，用虎口挤出丸子的形状，下入锅中。
步骤 6，趁热吃一个，外酥里嫩
炸好的丸子可以用来做汤、下面条、烩菜，不过不管做什么，都要在最后一步再下入丸子，这样就能保持丸子焦脆的口感。
