原料：猪肉、葱末、姜粉、蚝油、生抽、十三香、清水、葱末、姜末、生抽、水淀粉、老抽、糖、鸡蛋、淀粉。
做法步骤：
第1步、猪肉洗净，绞碎。
第2步、加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉，搅匀，再一点点加入清水。
第3步、搅拌至肉馅起粘，上劲儿。
第4步、搅拌好的肉馅搓成小丸子。
第5步、沾蛋液。
第6步、沾淀粉。
第7步、包裹均匀。
第8步、再抖掉多余的淀粉。
第9步、锅里注油烧热，油温大概六成热时下丸子，中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸，否则淀粉都湿透，起不到酥皮作用，做好的丸子表皮不焦脆。
第10步、炸至丸子定型，表面金黄酥脆捞出。
第11步、锅里油倒出，重新刷洗干净，加少许油爆香葱姜。
第12步、加生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）。
第13步、加一碗水，烧开后尝尝味道，不合适再调调。
第14步、加水淀粉。
第15步、烧至汤汁微稠时倒入丸子。
第16步、快速翻炒几下，让每个丸子都挂满汤汁，大火收汁即可。
料：猪肉馅300g、木耳50g、马蹄100g、红彩椒50g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、香菜适量
焦溜丸子
1
木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末
2
将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎
3
将猪肉馅沿一个方向打上劲儿
4
把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子
5
锅做热锅内放油5成热时放入小丸子，
6
将炸好的丸子先捞出备用
7
另取一锅锅内做油煸香葱、姜
8
放入红椒块、木耳煸炒
9
碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4
10
倒入锅内炒匀调成汁
11
锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下
12
炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜
