包括系统解剖学、局部解剖学、断层解剖学、头颈解剖学、神经解剖学、临床应用解剖学和人体结构学等。
在教学方面长期开展以培养学生“自主学习能力”为中心的系列教学改革，在省内率先开设各类网上学习资源和“人体解剖智能在线学习考试系统”，建立“医学伦理教育馆”和大规模的开放实验室，是我校国家级实验教学示范中心的重要组成部分。同时，学系积极与校各大附属医院开展临床应用解剖学的教研协作。
广义的解剖学包括：解剖学、组织学、细胞学和胚胎学。
解剖学又可分为：系统解剖学和局部解剖学。
系统解剖学：按机能划分，研究人体器官的形态、位置和构造（六个系统：运动系统、内脏学、脉管系统、感觉器、神经系统、内分泌系统）。
研究对象：器官（形态不一，位置不同，构造相近）。
重点观察：位置、形态和构造。
器官的位置：大体定位、对比关系（起点、止点）、周围毗邻。
器官的形态：大体形态、局部划分、表面结构。 器官的构造：实质性器官，切面描述；管性器官，分层描述。
骨：主要观察形态。（长骨分一体和端及其表面结构，扁骨分面、缘、角及表面结构，短骨分面及其表面结构，不规则骨分体突及其表面结构。）
关节：主要观察组成及运动方式。
肌肉：主要观察分布位置及功能。
内脏器官：主要观察形态，
血管：主要观察起止及分支。
周围神经：主要观察分支分布。
中枢神经：主要观察表面结构及内部结构。
局部解剖学：按部分划分，研究人体各局部内各器官间的毗邻关系（八个局部：下肢、上肢、脊柱区、头部、颈部、胸部、腹部、盆部）。
组织学：借助显微镜，研究人体器官、组织的微细构造。
胚胎学：研究人体胚胎发生、发展规律。
系统解剖学和局部解剖学主要通过肉眼观察研究人体形态结构，又称巨视解剖学。
组织学和胚胎学主要通过显微镜观察研究人体的形态结构，又称微视解剖学。
由于研究角度、方法和目的不同，人体解剖学又分为：外科学解剖学、表面解剖学、X-线解剖学、断面解剖学、运动解剖学、年龄解剖学、艺术解剖学等。
