用料：猪小肠 1斤、姜丝 若干、大蒜 2瓣、酒 2勺、油盐酱油糖 若干、老干妈或其他辣酱1勺、豆豉 若干
做法步骤
步骤 1
洗小肠，以流水灌肠，两头各灌一次，有本事翻过来的就翻过来洗，不过小肠里面的东西全部洗没有就不好吃了
步骤 2
盐一茶匙，酒一勺，把洗干净的小肠码一下，放5分钟去除异味
步骤 3
水烧开，下小肠，冒3分钟，捞起，切小段（这步骤主要是为了容易切）
步骤 4
锅烧热，油烧热，姜丝，大蒜切碎，爆炒一下啊，小肠下锅，翻炒几下
步骤 5
油盐酱油看自己口味放，豆豉2勺，糖一勺吊味
步骤 6
放入4～5碗水，大火，水开后改中到小火焖烧，盖锅
步骤 7
10分钟开锅翻炒一下，看水干没有，如此反复约烧40到50分钟，期间水干了要加点，小肠有韧性但可咬断时口感最好，感觉快好的时候加一勺老干妈翻炒一下，出锅
主料:
猪小肠4斤
辅料:
盐适量
油适量
八角3个
香叶4片
干辣椒5个
生姜15g
蒜头15g
生抽适量
桂皮适量
步骤 :
1· 准备猪小肠
2· 把猪小肠附着的肥油扯掉
3· 用利器划开或用手撕开猪小肠
4· 加入3勺盐，用温水反复揉搓冲洗干净
5· 把猪小肠倒入锅中，加入清水略没过猪小肠，开火煮10分钟
6· 煮熟即可
7· 捞出，用温水冲洗几次
8· 切成段
9· 准备：生姜切片、干辣椒剁碎、蒜头切碎、桂皮、香叶、八角
10· 锅内加入适量油，倒入小肠、香料等备好的材料
11· 加入适量盐，进行翻炒
12· 加入水，进行焖煮
13· 水快干时，继续进行翻炒
14· 炒干水后，放入适量生抽
15· 出锅
