挖笋的第一步就是要先找到竹笋。找到了竹，不等于找到了笋，那要找到主鞭才行，那怎么判断主鞭的方向呢。一年分为四各季节，在冬季就开始出笋了，如果下雨比较多，笋涨到就比较大个，如果没有下雨，干旱的话就没什么笋，有的话也是比较小个。冬笋是一道兴国人十分喜欢的菜肴，喜欢吃的人很多，但是真正会挖的人却不多。
今天黄哥就给大家分享挖笋的技巧和方法，喜欢对大家有一定的帮助
1、看土壤裂痕。冬笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。脚踩时松软有弹性，用锄头挖时感觉松软，当然也可以结合主鞭的方向寻找笋的位置。
2、在晴天的上午，在已全垦过的竹林地内发现有小小圆圈并呈黑色湿润状态的地方，多半能找到笋。因为笋在夜间蒸发了一定的水分，当然这样的前提是笋够大，而且接近于地表。当然在开垦过的竹林地里寻笋时候，由于土层过于松软，裂缝往往是一条线，千万不能放过。既然讲了裂缝的问题，回到理论，土层太硬，或者太松软裂缝很小，只有在土层不太松软的情况下往往裂缝明显。有时候出笋的土层上有小石头或者硬物，其出现了起翘的现象，那证明下面有笋在顶了。
3、选择2-3年的老青鞭，顺挖
4、找到子鞭，但是子鞭无力，可顺挖到主鞭，其笋往往生长在分叉处。
5.、挖退笋孔笋，竹能够计划生育，当笋太多时候能退笋，退笋孔往往是主鞭的所在，前一年退笋孔，少数鞭重新生长出笋。也可以顺挖寻找，但是几率非常小。因为当年出笋后，此鞭的出笋位置往往不在附近了，可以结合去寻找竹笋位置，如果是开山顺挖的话，工程量比较大。
挖笋规律千变万化，不可一味靠一条规律或者一条检验而一劳永逸，那是不现实的，但是变规变，但是万变不离其宗---冬笋是鞭上的侧芽发育而来的，毛竹是冬笋发育出土变毛笋成竹而来的，鞭笋是竹鞭的嫩头。
