烤面包,烤面包温度和时间多少

首页 > 教育培训 > 作者:YD1662023-04-18 20:09:19

烤面包,烤面包温度和时间多少(1)

6种造型的小面包卷,一次烤出来,可爱不?

这里给大家两款非常基础的面包卷配方。

一款不含蛋和奶,适合对鸡蛋和奶制品过敏的童鞋。另一款不含鸡蛋。两款都非常用来制作这些小面包卷。

不过这篇食谱的重点,是6款常见的小面包整型方法。

除了食谱里的配方,你还可以使用任意一个你喜欢的甜面包食谱,来按照这些整型方法进行制作。

只不过,如果你用的食谱面团含水量偏大的话,做出来的面包纹路可能不会有成品图这么清晰。

烤面包,烤面包温度和时间多少(2)

【白面包卷(不含蛋奶)】

配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水95克,盐2.5克,细砂糖15克,干酵母(耐高糖)2克,玉米油15克。

【甜面包卷(不含鸡蛋)】

配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,牛奶112克,盐2.5克,细砂糖15克,干酵母(耐高糖)2克,黄油15克。

烤面包,烤面包温度和时间多少(3)

以上两款配方可以任意选一款来制作。如果对鸡蛋奶制品都过敏的童鞋可以选择第一款。第二款更柔软,具有奶香,口感更香一些。

少许低筋面粉可以增加面团延展性,使面团更易造型(不会那么容易回缩),但如果你的高筋面粉本身筋度不够(蛋白质含量没有达到13.5%以上),就不需要用低筋面粉了,将低筋面粉等量换成高筋面粉即可。

烤面包,烤面包温度和时间多少(4)

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