幼儿园食堂一日工作操作流程,幼儿园食堂人员规范操作细则

首页 > 教育培训 > 作者:YD1662023-05-25 16:46:29

每日工作常规:

1、上岗准备

(1)清洗双手:用肥皂、流动水洗净双手。
(2)整理仪表:换好干净的工作服,不戴戒指、不留长指甲、不披

长发、不穿高跟鞋和拖鞋。
2、清洁环境
(1)室内清扫:开窗通风,湿性清扫,用250mg/L含氯消毒液消毒台面、矮柜面、教室门把手、窗台等。包干地区保持整洁,不留死角。
提示:* 经常开窗通风,每天至少2-3次,每次不少于30分钟。
* 消毒液也可使用0.2%过氧乙酸。
(2)盥洗消毒:用500mg/L含氯消毒液擦拭盥洗室门把手、扶手、洗手池龙头、面池台面、墙面、男女便器、便池踏脚处、地面等。
提示:* 便器消毒每天二次,分别安排在午睡时和幼儿离园后。
* 使用便盆的消毒要求:大便后用一次消毒一次;小便后用一次清洗一次,每日消毒二次,消毒时水面高于物面,浸泡30分钟,浓度为1000mg/L。
* 用专用工具进行消毒:从外到里、从上到下、从干净区域到污染区域。
3、幼儿饮水准备
(1)水壶清洗:倒尽隔夜水,用流动水、专用抹布由里至外清洗,然后倒入适量开水,摇晃水桶,冲洗放水龙头和桶内,最后将水倒尽。
(2)水杯架清洗:用250mg/L含氯消毒液消毒茶杯架和保暖桶的龙头。
(3)纯净水提供:将消毒后的水杯放入水杯箱内,放置时手不触及杯口,杯口朝上,杯柄朝外,关上纱门。准备好充足的水,供幼儿随时饮用。
* 纯净水要求冬暖夏凉。
4、早点餐饮
(1)桌面消毒:桌面先用清水擦干净,接着用250mg/L含氯消毒液擦拭,20分钟后,再用清水巾擦净桌面。穿上餐点专用工作服并戴口罩。
提示:* 餐桌每天要进行腿和桌面底部清洁工作。
* 使用专用抹布,自上而下、从左到右,再擦四角边缘,抹布勤搓洗,湿度以不滴水为宜。
(2)分发点心:按人数先分发杯子、盆子,再分发牛奶、饼干。
(3)早点护理:创设温馨环境,护理幼儿用完早点,关注个别幼儿,

指导得当。
(4)整理清洗:清水擦洗桌面,清扫地面,在专用水池中清洗牛奶

杯、擦嘴毛巾,送到操作室生架上。
提示:* 专用抹布清洗茶杯,由杯里及杯外清洗,无污垢。
* 擦干盥洗室地面水迹。
5、协助教师
(1)教学准备:早点时护理幼儿,配合教师进教室准备教学用具。
提示:* 注意幼儿安全,让吃完的幼儿在指定范围内休息。
(2)户外活动:活动前准备场地、器械,和教师一起带领幼儿进场地;活动中护理幼儿,使用体煅毛巾,照顾特殊幼儿。站立有利地形,注意幼儿在分散活动中的安全;活动后整理场地、器械用具。提供湿毛巾为幼儿擦汗。
提示:* 体育锻炼前与教师沟通,知道场地地点、器械用具,创设活动环境。
(3)自由活动:与教师共同管理幼儿活动,为幼儿有更多的活动空间提供保障。
提示:* 与教师分好场地,观察幼儿活动,无不利因素不干扰幼儿。
(4)教学大活动:配合教师开展各类活动,按教师要求护理幼儿园

参与活动。
提示:* 如是外出活动,要带好水、杯、消毒毛巾、小便换洗衣裤等生活用品。
6、午餐工作
(1)桌面消毒:桌面先用清水擦干净,接着用250mg/L含氯消毒液擦拭,20分钟后,再用清水巾擦净桌面。穿上餐点专用工作服并戴口罩。

* 使用专用抹布,自上而下、从左到右,再擦四角边缘,抹布勤搓洗,湿度以不滴水为宜。
(2)餐具分发:餐具放置操作台固定位置,按当天出勤实际人数发

放。
(3)分发饭菜:取饭菜等安放操作台,按顺序盛发蔬菜、荤菜、饭、

汤等。
(4)午餐护理:护理幼儿吃完自己一份饭菜。
提示:* 关心、指导营养不良和肥胖儿科学合理进餐,帮助幼儿安全、清洁、卫生吃完自己的饭菜。
(6)餐后整洁:幼儿用餐全部完毕后清洗桌面,收拾餐具送营养室,用
温水、洗洁精擦洗桌面、地面,清洗毛巾。
提示:* 洗洁精清洗完桌面、地面后必须用清水洗净,保持不油腻。
7、午睡工作
(1)睡前准备:与接班教师一起准备小床、放下窗帘、摆好桌椅,

关好门窗,创设安静环境。
提示:* 教师交接班工作有严格的时间、节点,要准确把握好与教师合作。
(2)护理整理:幼儿起床前10分钟进教室,和教师一起照顾护理幼

儿穿衣等,整理、叠放小床,安放储藏室,开窗通风。
提示:* 必须护理幼儿穿好衣服再整理安放小床。
* 如下午教师有教研活动,必须进教室带班,照顾幼儿午睡。
8、下午点心
(1)桌面消毒:同早点
(2)分发点心:按幼儿人数及点心的品种分发餐具,再分发点心。
(3)点心护理:同早点
(4)整理清洗:清水擦洗桌面,清扫地面,在专用水池中清洗餐具,

送到操作室生架上。
离园护理
(1)协助教师做好幼儿离园前准备工作,提醒幼儿带回物品、玩具、

药品。
(2)提醒幼儿喝水,然后在专用水池中清洗茶杯、擦手毛巾,送到

操作室生架上。
(3)整洁环境,关好所有的门、窗和水、电开关。开启紫外线灯。
四、保育员周、月工作常规
1、每周一次消毒玩具、小床、水桶、夏季席子。
(1)每周用250mg/L含氯溶液消毒小床一次。夏季每周席子消毒一

次。
(2)水桶每周消毒一次:用250mg/L含氯溶液的专用抹布擦拭,

然后清水反复冲洗至无消毒水的气味,再倒入开水涮洗。
(3)清洁用具(拖把、扫帚等)洗净后室外晾干,挂吊在有标签、

规定的地方。
2、每月工作
(1)教室、卧室、专用活动室及包干地区大扫除,要求达到环境整、

齐、洁、美,玻璃窗明亮。
(2)每月将幼儿被褥分发给家长,请家长清洗、日晒,幼儿垫被、

被子每月日晒2次。
(3)每月一次用250mg/L含氯消毒液清洗清洗空调过滤网。
提示:* 发生传染病后,所有消毒对象与消毒液浓度均严格执行《上海市儿童保健工作常规》中所定的规范要求。
* 消毒药品、*虫剂、洁厕灵等应放在规定之处、幼儿取不到的地方。
* 每次接触幼儿食品和餐具以前、大小便后、干完脏活后均要用肥皂、

流动水洗手。
* 在接触幼儿食品和餐具以前,要穿上专用工作服、戴好口罩。
* 每天做好清洁消毒工作记录。
* 所有工具做好标记,专物专用,不混用。

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