Hello！
学弟学妹们大家好！
我是你们的橙子学姐，
今天来给大家分享
南京农业大学 食品科学与工程专业
备考信息帖干货！
学姐/学长
基本信息
橙子学姐
专业方向：食品科学与工程
助你2023考研一战成硕！
很高兴能为大家指点迷津，
告别择校、复习迷茫期！
早日确定目标，找到适合自己的学习方法，
2023一战到底！
01
院校概况
院校介绍
南京农业大学坐落于钟灵毓秀、虎踞龙蟠的古都南京，是一所以农业和生命科学为优势和特色，农、理、经、管、工、文、法学多学科协调发展的教育部直属全国重点大学，是国家“211工程”重点建设大学、“985优势学科创新平台”和“双一流”建设高校。南京农业大学拥有一级学科国家重点学科4个，二级学科国家重点学科3个，国家重点培育学科1个。在第四轮全国一级学科评估中，作物学、农业资源与环境、植物保护、农林经济管理4个学科获评A ，公共管理、食品科学与工程、园艺学3个学科获评A类。有8个学科进入江苏高校优势学科建设工程。农业科学、植物与动物科学、环境生态学、生物与生物化学、工程学、微生物学、分子生物与遗传学、化学、药理学与毒理学、社会科学总论等10个学科领域进入ESI学科排名全球前1%，其中农业科学、植物与动物科学等2个学科进入前1‰，跻身世界顶尖学科行列。
南京农业大学研究生院：
https://grasch.njau.edu.cn/
专业介绍
1998年，食品科学专业获批博士点；2005年，食品科学与工程获博士学位一级学科授予权；2006年，食品科学获批江苏省重点学科；2007年，食品科学获批国家重点（培育）学科；2010年，食品科学与工程被遴选为江苏省优势学科。现已形成肉品加工与质量控制为优势，食品微生物与生物技术、农产品贮藏与加工、糖组学与糖生物学、食品营养与人体健康为特色的五大主要研究领域。
专业代码：801
学制：3年制
学费：8000/年
奖/助学金：
学校向纳入全国研究生招生计划的全日制硕士研究生（有固定工资收入的除外）提供助学金（0.6万元/年）、学业奖学金（0.5-0.7万元/年）及导师助研津贴（0.24万元/年）；优秀硕士研究生可申请国家奖学金（2万元/人）、校长奖学金（3万元/人）等各种冠名奖学金。此外，学校设有校内研究生“助研、助教、助管”岗位。全日制硕士研究生还可申请困难补助、国家信用助学贷款等。非全日制硕士研究生不享受上述奖助政策。
02
报录比
03
考试科目及试卷结构
初试科目
a. （代码、名称）
科目一： 101 思想政治理论
科目二： 201 英语一
科目三： 302数学二
科目四： 801普通生物化学
b. 专业课试卷结构
命题内容：（每年题目分值会稍有变动）
名词解释(8个，每小题4分，共32分）
反应结构式（6个，每小题4分，共24分）
简答题（7个，每小题5分，共35分）
计算题（6个，每小题6分，共36分）
实验题（4个，共23分，每道题分值不同）
命题大纲：
生物化学发展史中做出重要贡献的人物姓名。
氨基酸分类及三字符表示和理化性质；蛋白质初级和高级结构及功能的关系；蛋白质两性解离及等电点、紫外吸收特征和变性及复性；蛋白质含量和相对分子质量的测定，蛋白质分离纯化的方法与技术（层析、电泳和离心）。
核酸的种类和组成单位；核酸（DNA与RNA）的分子结构；核酸的理化性质、紫外吸收特征与变性及复性；DNA一级结构分析与PCR技术；核酸的分离与纯化方法与技术。
酶的基本概念、分类和命名；酶作用的特点与高效性机制；影响酶促反应速度的主要因素；
酶的活性及其测定；别构酶、共价修饰酶和同工酶；辅酶与维生素；酶的分离纯化。
糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径和糖异生的反应途径及过程中的能量计算。
生物氧化基本概念；电子传递链的组成及有关抑制剂；氧化磷酸化的概念及其机制；穿梭系统。
脂肪的酶促水解；甘油的降解和转化和生物合成；脂肪酸的β-氧化分解和饱和脂肪酸的从头合成及过程中的能量计算；三酰甘油的生物合成和甘油磷脂的代谢。
氨基酸的分解和合成代谢的一般规律；核苷酸的分解和合成代谢的一般规律。
中心法则；原核生物DNA复制及与真核生物DNA复制的差异；逆转录；DNA损伤与修复；RNA的转录及加工。
遗传密码及特点；多肽链的合成体系；原核生物多肽链生物合成过程；原核与真核生物多肽链生物合成的差异；多肽链合成后的折叠、加工与转运。
酶量和活性的调控；乳糖操纵子；色氨酸操纵子。
表观遗传学的定义、分类和生物学功能。
复试科目
0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学（一般选择0802食品微生物学）
参考书目：
0801农畜产品贮藏加工：畜产品加工学（第二版），周光宏主编，中国农业出版社，2011.2（2015.3重印）；食品物性学（第二版），李云飞、殷涌光、叙述来、金万镐主编，中国轻工业出版社；食品保藏学，郑永华主编，中国农业出版社
0802 食品微生物学：食品微生物学（第三版），江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社，2015年；现代食品生物技术（第二版），陆兆新主编，中国农业出版社，2015.5。
0803 食品营养与化学：食品化学，迟玉杰主编，化学工业出版社，2012.2(2014.5第2次印刷)；食品营养学第二版，周才琼、周玉林主编，2012年，中国质检出版社。
复试概况
食品科技学院 2022 年硕士研究生复试录取工作细则
根据《南京农业大学 2022 年硕士研究生招生复试录取办法》
要求，结合我院具体实际情况，特制订《食品科技学院 2022 年
硕士研究生复试录取工作细则》，具体工作通知如下：
一、组织领导
1.在学校招生工作领导小组统一领导下，学院成立研究生招
生工作领导小组，由学院党政负责人、分管研究生招生工作领导、
学科点点长、系主任、研究生秘书等人员组成，负责组织、指导
和协调本学院研究生招生工作。
2.根据学科、专业实际情况，成立复试专家组；成立技术支
持小组，对复试平台使用进行调试和培训，并及时解决复试过程
中出现的技术问题。
3.成立招生复试防疫工作小组和复试突发事件应急工作组，
须按学校疫情防控工作要求，做好面试小组的人员排查、场地安
排、卫生消毒、突发事件处理等工作。
二、复试分数要求
三、复试工作
（一）复试资格要求
1.复试采取差额形式。复试名单已由学校统一公布，请在研
究生院招生网站查询，并按要求做好复试准备工作。
2.资格审核。复试前，学院对考生的有效身份证件、准考证、
学籍学历证明、成绩单等报名材料及考生资格进行严格审查，对
不符合教育部规定者，不予复试。对考生的学历（学籍）信息有
疑问的，考生须在规定时间内提供权威机构出具的认证证明。每
个考生须签订《考生承诺书》，确保提交材料真实和复试过程诚
信。少数民族考生身份以报考时查验的身份证为准，复试时不得
更改。
（二）复试方式和内容
1.复试方式：网络远程复试。
2.复试时间：3 月 27-29 日
3 月 27 日全天：食品科学与工程专业考生参加专业课考试、
综合素质和能力测试；食品科学与工程专业、食品工程专业、食
品加工与安全专业考生参加外语听力及口语测试；
3 月 28 全天：食品工程专业考生参加专业课考试、综合素
质和能力测试；食品加工与安全专业考生参加专业课考试、综合
素质和能力测试；
3 月 29 日上午：食品工程专业考生参加专业课考试、综合
素质和能力测试。
具体场次及时间安排后续钉钉发送通知。
3.复试内容：试采用面试的形式进行，内容包括综合素质和
能力测试、外语听力及口语测试、专业课考试，总分 200 分，具
体内容如下：
（1）专业课考试：满分 60 分。《食品微生物学》、《食品营
养与化学》及《农畜产品贮藏加工》三门任选一门，跨专业考生
需加试一门。
（2）外语听力及口语测试：个人自我介绍 面试组提问回答，
满分 20 分。
（3）综合素质和能力测试：满分 120 分。包括思想政治素
质和品德考核；大学阶段学习情况及成绩；掌握本学科基础知识，
发现、分析和解决问题的能力，对本学科发展动态和最新进展情
况的了解；创新精神和创新能力；实验操作或社会实践能力；事
业心、责任感、纪律性、协作性、身心健康、诚信、人文素养、
举止、表达和礼仪等方面表现。专业学位研究生综合素质考核应
侧重于知识应用能力考核。
4.复试成绩计算
复试成绩：满分为 200 分，包括专业课考察（60 分）、英语
考察（20 分）、综合能力测试（120 分，包括个人既往学业情况、
综合素质能力、科研创新能力,现场反应能力、思想政治素质和
品德）。
3．以同等学力参加复试的考生，在复试中加试两门与报考专
业相关的本科主干课程，加试采用笔试形式进行，加试科目不得
与初试科目相同。
复试成绩合格线：120 分，复试成绩未达到合格线者，将不
予录取。
综合成绩=初试成绩 复试成绩
排名方法：由各专业按综合成绩排名。
四、录取工作
1.根据招生名额、复试录取办法以及考生初试和复试成绩、
思想政治表现、身心健康状况等确定拟录取名单。
2.拟录取名单经学院研究生招生工作小组讨论通过报学校
研究生招生领导小组审批，由研究生院统一对外公示。
3.经考生确认的报考信息在录取阶段一律不作修改，对报考
资格不符合规定者不予录取。未通过或未完成学历（学籍）审核
的考生不列入拟录取名单。
4.考生体检工作在考生拟录取后组织进行，参照《普通高等
学校招生体检工作指导意见》规定执行，具体安排另行通知。
5.拟录取为非定向就业的考生，须向考生所在单位函调人事
档案；拟录取为定向就业的考生，须与招生单位、用人单位分别
签订定向培养合同。考生因报考硕士研究生与所在单位产生的问
题由考生自行处理，若因此造成考生不能复试或无法录取，招生
单位不承担责任。非全日制考生为定向在职考生，入学后不转户
口、人事档案等，不享受奖助学金待遇，学校不安排住宿。
6.应届本科毕业生及自学考试和网络教育届时可毕业本科
生考生，入学前未取得国家承认的本科毕业证书者，录取资格无
效。
五、调剂工作
我院所有专业均不接收调剂。
六、信息公开
1.复试结束后 2 个工作日内，学院将进入复试考生的复试
成绩在学院网站进行公示，公示时间不少于 3 个工作日。
2.学院在确定本院各专业拟录取考生名单后，经审核和学
院领导确认签名后报研究生院招生办公室，名单应包括考生姓
名、考生编号、初试成绩、复试成绩、总成绩等信息，并对专
项计划、享受初试加分或照顾政策的拟录取考生相关情况进行
说明。
3.拟录取考生名单在学校研究生招生网上进行公示，公示
时间不少于 10 个工作日，公示期间名单不得修改；如有变动，
须对变动部分做出说明，并对变动内容另行公示。
4.公示结束后，研究生院招生办公室将通过“研招信息公
开平台”将拟录取名单报省考试院进行政策审核，并向教育部
备案。最终录取名单及新生学籍注册均以“研招信息公开平台”
备案信息为准。未经学校公示及“研招信息公开平台”备案的
考生不得录取。
七、其他
1.远程复试准备工作请见《南京农业大学 2022 年硕士研究
生复试名单公示及复试准备工作通知》，具体网络远程复试要求
及注意事项将另行发布考生须知。
2.复试过程中，如果上级部门出台新的政策，我院将作相
应调整并及时公布。
3.本细则未涉及部分，除“南京农业大学 2022 年硕士研究
生复试录取工作办法”有明确规定的，由学院研究生招生工作小
组负责解释。
