#家庭烘焙
在家对照食谱烘烤一个简单的蛋糕,出炉之后发现并不成功,却不知道问题出在哪里?怎么办?从头再尝试做一遍。
# 专业烘焙
专业人员有专业的烘焙理论知识作为基础,会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑,同时在操作的时间、温度上做出调整。
#家庭烘焙
家庭烘焙的设备比较简单,占地方少,便捷,但是产量低,功率,密封性能等比较薄弱。
# 专业烘焙
设备专业且齐全,各方面性能比家用的设备强很多,产量高,效果好,家庭烘焙的东西肯定可以用专业烘焙方式做出来,但是专业烘焙的东西不一定能用家庭烘焙方式做出来。
#家庭烘焙
家庭烤箱一般在20左右就可以,内部有至少两层放置烤盘的位置,空间足够放蛋糕吐司模具,可以做到分开上下火控制,但无法调节上下火的温度。
# 专业烘焙
专业烘焙在空间上会更大些,内部温度更均匀,并且专业烘焙烤箱还具备开风扇烤和闭风扇烤的功能。而大部分的西点,都是需要闭风扇烤,这些功能家庭烤箱是不具备的。
#家庭烘焙
家庭烘焙因大多是自己吃,加上产品用料较少,一般都会选择品质较好的原材料。
# 专业烘焙
一些面包店制作点心时刻意的为了追求色、香、味,而会使用到食品添加剂,如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂等。(小欧提醒:这个可不是绝对的哦,勿对号入座。欧米奇可是使用安佳、伯爵等高质量材料的)