翻翻翻车现场：
● 只有花生油了，代替色拉油没问题吧。蛋糕烤好一口下去，噢花生油的味道。
● 曲奇小花用很多黄油，减一点吧。咦？面糊挤不出来啊啊啊！
碎碎念：特别对于新手来说，每个成功配方中的所有内容，包括材料、分量和步骤，都有其存在的必要性和道理，不要擅自改动。在还没透彻了解每项材料的原理之前，严格依照食谱，是最保险、成功率最高的制作方式。当你累积了一定成功的经验，在合理范围内去调整食材分量或者按照个人喜好的口味去替换食材，那绝对是没有问题的。就算发生了什么意想不到的小失误，你也一定有补救的办法。
PART④ 所有材料、工具准备到位，再开始制作！
● 入模具前一秒才发现，模具还没防粘处理，天啊，蛋糕要消泡了。
● “下一步，加入泡好的吉利丁液”什么？？吉利丁还！没！泡！
碎碎念：很多时候，你以为你准备好了，其实并没有。与食谱里有隐性步骤一样，材料和工具往往也有隐性要求。
食材采购、材料称重，都是重要的提前准备动作。抹油、垫油纸、黄油提前软化、泡鱼胶、烫面种提前1天做好等等，看似细小的环节，但在整体过程中起着至关重要的作用。地烘焙是一个讲求timing的项目，把每个细节都准备周全，然后一气呵成，这样不香吗？
PART⑤ 记录每次遇到的问题&心得！
● 上次烤的戚风，温度是多少来着？
● 发酵面团温度和湿度是多少？
● 又想继续撸欧包了，哎！上次好像是哪个地方导致做不好呢？
碎碎念：俗话说好记性不如烂笔头，文字记录永远比“我记得”更加可靠。建议准备一个专门的烘焙笔记本，把每次遇到的问题和需要调整的地方记录下来，例如口味甜度、使用哪台烤箱、它具体烘烤温度和时间与烤出来效果怎么等等，这些都会让你更加精益求精，更加愉快地在烘焙的坑里越陷越深。
*文中图片源于网络。
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